2015-04-20
07:42:04
En bild av kolhydrater och även exempel för en förenkling av fenomenet
Kolhydrater kan vara väldigt svårt. Det kan vara svårt att skilja på alla sockerarter, t.ex. finns det enkla sockerarter (fruktos, glukos och galaktos), disackarider (två enkla sockerarter ihopkopplade) och polysackarider (flera enkla sockerarter ihopkopplade).
För att göra detta inlägg någolunda schematiskt så ska jag börja med att snabbt gå igenom de olika sockerarterna, de kommer ge Dig förståelse när du kommer längre ner i detta inlägg.
Enkla sockerarter/monosackarider
Är antingen Glukos (som även fungerar som kroppens största bränslekälla av kolhydrater), Galaktos och Fruktos (även kallat fruktsocker). När dessa kopplas ihop, så bildar de disackarider vilket gör att de för omständighetens skull också ändrar namn.
Disackarider
Disackarider är sammankopplade monosackarider, de disackarider vi har är sackaros/sukros, laktos och maltos.
Schematiskt kan jag beskriva sammakopplingen som sådan:
Sackaros = fruktos + glukos
Laktos = glukos + galaktos
Maltos = glukos + glukos
Polysackarider
Består i kroppen av stärkelse, cellulosa, pektin och glykogen (vilket är kroppens sätt att lagra glukos, nämligen genom att lagra in glykogen i muskler och lever).
När vi nu pratar om näringsinnehåll så brukar man ofta prata om "varav sockerarter". När det står så på en förpackning så brukar det oftast handla om Disackariderna. Det som är lite felaktigt är att både jag, och många andra med mig, har trott att det handlar om socker (sackaros). Det är inte så. Jag får ursäkta mig själv och krypa till korset. Jag har haft fel. Men i och med detta exempel nedan så kommer jag förklara varför det är så att det inte är socker som menas.
Exempel:
I detta exempel så har jag två bilder, den ena beskriver skillnaden mellan 2 drycker och 1 "fruktburk" och den andra beskriver en frukt. De jag har valt att jämföra är portionsstorlekar mellan de olika produkterna. Informationen kommer från Livsmedelsverkets hemsida.
Jämförelse mellan apelsinjuice (typ Bravo), Pucko (chokladdryck) och en konservburk med anans i juice.
Vad man här kan se är att vad gäller energimängden så är det helt klart bäst med ananasen (om man t.ex. bantar då energiintaget skall vara lågt), men ser man till kolhydratmängden så blir det direkt mycket mera intressant. I apelsinjuicen så finns det totalt sett 19,6 gram kolhydrater, 12,4 av dessa är monosackarider (se ovan) MEN 4,4 är disackarider och samma mängd är sackaros. I 2 dl apelsinjuice finns det alltså 4,4 gram socker!
Jämför man då med Pucko-drycken, så innehåller den exakt samma mängd kolhydrater (19,6 gram) men betydligt mera energi, fett och även protein (mjölkproteinen, typ vassle). Kollar man på disackariderna så blir det intressant nu. Som ni kommer ihåg så består ju disackariderna av laktos, maltos och sackaros. I en mjölkprodukt som detta är så innehåller de alltid laktos (mjölksocker) därför är disackaridhalten högre än t.ex. apelsinjuicen. Sen, när vi kollar på sackaros-halten så innehåller den 5,1 gram socker vilket är snäppet mera än apelsinjuicen. Det som dock skall tilläggas, som jag ser som ett plus med denna produkt, är att den innehåller mera protein än juicen vilket i mina ögon lyfter denna produkt. Speciellt då man ofta (som en person som icke tränar hårt) lackar på proteinmängd per dag. Alltså är Pucko-drycken en bättre produkt än juicen.
Kollar man på sedan på konserven, dvs en portion enligt livsmedelsverket (125 gram) så innehåller den absolut minst energi, men också mest socker. En portion innehåller 8,5 gram socker vilket är nästan dubbelt mot juicen. Ananas är en söt frukt och innehåller en del socker, vilket gör att denna mängd därför är relativt hög.
En apelsin då? Är det bättre än juice??
Svaret är Ja, en apelsin är bättre än juice. Det gäller både energimässigt, mättnadsmässigt och socker-mässigt. En apelsin ger ungefär 0,5 dl jucie eller liknande vilket då gör att man egentligen dricker flera apelsiner än vad man äter vid 2 dl juice. Summa sumarum, är apelsin före juice!
Varför är socker så farligt då??
Socker är naturligt och vi behöver det för att leva, MEN samhället idag äter för mycket socker. I halvfabrikat är det extra tillsatt socker, det förekommer socker överallt vilket gör att vi får i oss för mycket socker redan som det är. Att sedan välja produkter som innehåller extra socker är väldigt dumt i mina ögon. Socker har många gånger i forskningen sammankopplats med fetma, hjärt-& kärlsjukdomar och förstås diabetes typ 2 ("livsstilsdiabetes"). Socker i för stor mängd gör att vi lagrar in mera fett på kroppen än vad vi annars skulle göra vilket då ökar risken/sannolikheten för ovanstående sjukdomar.
Summa sumarum
Kolla gärna upp skillnaden mellan sockerarterna, kolla på produkten vad den innehåller och ha i minne att mjölkprodukter innehåller laktos vilket ökar halten "varav sockerarter" i produkten! Alltså, mjölkprodukter är inte farliga utan helt naturliga - såvida de inte är smaksatta eller fullt tillsatta med andra ämnen (se tidigare inlägg om kvarg).
// Jenny
Källor:
www.livsmedelsveket.se/näringsinnehåll
Näringslära för Högskolan (2006) av Abrahamsson et al.
Idrottsnutrition för bättre prestation (2007) av Jeukendrup & Gleeson
Kommentar:
Kommentera inlägget här:
Bra info!
Vem gorde socker nödvändigt??
Vi blir så lätt beroende av allt möjligt - det är ju bara att beklaga.
Det finns mera naturligt socker än vi vill tro i olika produkter.
Färdiga köttbukkar innehåller också socker!
Alla atrificiella sötningsmedel leder ju till nya problem, t.ex. ökad hunger. Världen består av lättlurade människor som överkonsumerar. Jag tillhör också dom!
Btw - bra att rätta upp sina påståenden då man har fel och kan erkänna det!! Gott gjort av dig.
Kramar :)