2015-02-19
08:47:19
Rotfrukter i bröd - i vilken utsträckning förekommer det?
En produktjämförelse mellan 3 olika bröd. Jag har lagt märke till en viss reklamaffisch som jag hade svårt att tro på. Det var affischen för Fazers Rotfruktsbröd. Där de skriver "Mera grönt - mindre mjöl". Därför måste jag, nyfiken som jag är, kolla upp detta och jämföra produkten med andra produkter. Så sagt och gjort. Jag valde att jämföra den med Pågens Skördelycka som skall innehålla äpplen, samt en referens som är Fazers Rågkusar.
Så innehållsmässigt; ingredienslistan.
Fazers Rotfruktbröd: Vetemjöl, vatten, malda kidneybönor 15%, rivna morötter 13%, surdeg av fullkornsrågmjöl 6%, vetegluten, linfrö, jäst, rostade kikärtor 2,5%, sirap, rapsolja, havssalt, torkade rödbetor 1% (motsvarar 11% färska rödbetor), malt av korn.
Pågen Skördelycka: Fullkornsrågmjöl*, vatten, vetemjöl, vetegluten, klippt fullkornsråg*, äpple (6%), surdeg på råg och vete (2%), mannagryn, havreflingor, solrosfrö, linfrö, socker, jäst, kallpressad rapsolja (1,5%), salt, majs, maltvinäger, kanel.
Fazers Rågkusar: Mjöl (fullkorn av råg, fullkorn av vete, vete), vatten, surdeg av fullkornsrågmjöl 26%, rågfiber (Fazer Rye Fibre ®), jäst, salt, malt av korn. Brödet innehåller 58% råg. Innehåller naturligt förekommande socker.
Kommentarer:
Rotfruktsbrödet innehåller ju en del rotfrukter (dvs morötter och torkade rödbetor), men med tanke på att det heter rotfruktsbröd så skulle inte jag välja att säga att det innehåller mycket rotfrukter. 13% morötter och ca 1% rödbetor (14%). Det är mera mjöl än rotfrukter. Det är nästan mera bönor än rotfrukter. Kan nästan kallas lurendrejeri, men ändå inte...
Skördelycka innehåller 6% äpplen. Det är en liten fis av hela brödet. Kan absolut ge smak, men nja - kalla det för skördelycka äppellust? Nja. Tveksam.
Rågkusarna innehåller mjöl, inte så konstigt då det är ett "vanligt" bröd. Innehåller inte sötningsmedel som de två andra gör. Smakar inte lika sött som de andra, mycket tack vare att både rotfrukter och äpplen innehåller kolhydrater i form av fruktos och sackaros, där mjöl inte innehåller samma mängder.
Näringsdeklaration:
Som man kan se så innehåller rotfruktsbrödet mest socker per skiva, men då innehåller bönor och rotfrukter en del naturligt förekommande sockerarter - men då det inte förekommer så mycket bönor/rotsaker så kan man också konstatera att socker (sirap i innehållsförteckningen) drar upp mängden socker. 1/2 sockerbit per skiva bröd (32,5g). Pågens bröd är något bättre, men brödet är inte lika tungt (30g/skiva) och innehåller en knapp 1/2 sockerbit. Mängderna av alla näringsämnen är annars identiska dessa två bröd emellan. Inga större skillnader.
Fazers Rågkuse innehåller mindre socker, mindre fett, mindre kalorier, mindre protein - men mera kolhydrater, dock mindre sockerarter. Varför? Jo för att brödet innehåller mjöl som är ganska fettsnålt, kolhydratsrikt, och proteinfattigt. Skulle brödet innehålla t.ex. potatis så skulle mängden sockerarter öka. Mängden fibrer är dock högre men detta är med tanke på att andelen grovt mjöl är högre än hos övriga bröd i denna jämförelse.
Som en referens kan vi ta protatislimpan från Fazer: Mjöl (vete, siktad råg, fullkorn av råg), vatten, surdeg av fullkornsrågmjöl 16%, sirap, potatisflingor 4%, jäst, salt, malt av råg, vetegluten, rostad malt av korn, potatismjöl 0,5%, druvsocker, rapsolja. Produkten innehåller 29 % råg.
Innehållsmässigt innehåller denna produkt 51 gram kolhydrater varav 16 är sockerarter, 4,3 g fibrer, Per bröd (30g) så innehåller det ca 1,29 gram sockerarter vilket skulle motsvara 1/2 sockerbit. Ganska samma som bröden ovan. Men detta är också en liten bluff då det innehåller enbart ca 4% potatisflingor. Det är inte mycket det! Inte med tanke på att det kallas potatislimpa.
Slutsatser:
Baka helst eget bröd om ni vill ha rotfrukter i det, t.ex. morötter eller potatis. Det finns massor med recept på nätet och där kan man få ner den mängd grönsaker som man vill och dessutom skippa sötningarna som finns i ovanstående (rot)fruktbröd.
Hoppas ni blev lite klokare! :) Det blev jag i alla fall!
Kommentera inlägget här:
